懐石料理〜 葉月

順菜はとろとろきらきらしてて、キレイでした。

下準備。紫蘇をみじん切りに、、こちらは紫蘇豆腐に使います。

葛粉と水、そして紫蘇を火にかけて練ります、これが結構力仕事・・・


八寸　蒸し雲丹　　姫胡瓜　もろ味噌

香の物　水茄子　未分菜

向付　山河豚の刺身　胡麻辛子酢味噌
汁　瓜　順菜　粉山椒　赤味噌


煮物椀　紫蘇葛豆腐　車海老　椎茸　茗荷　青柚

強肴　無花果田楽

和菓子　岩清水